चना दाल का अचार: नानी की रेसिपी से बढ़ाएं खाने का स्वाद
भारतीय खाने में अचार का खास महत्व होता है। यह खाने के स्वाद को और बढ़ा देता है। घरों में कई तरह के अचार बनते हैं। आज हम आपको चना दाल का अचार बनाना सिखाएंगे। यह नानी की पुरानी और खास रेसिपी है। यह अचार स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होता है। इसे बनाना भी बहुत आसान है। आइए, इस खास रेसिपी को जानते हैं।
चना दाल का अचार क्यों है खास?
चना दाल का अचार बाकी अचारों से अलग है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है। इसमें मसालों का सही संतुलन होता है। यह पेट के लिए भी हल्का होता है। इसे रोटी, चावल या पराठे के साथ खा सकते हैं। यह आपके खाने का स्वाद दोगुना कर देता है। इस अचार को बनाने के लिए ताजा और अच्छी गुणवत्ता वाली चना दाल का उपयोग करें।
सामग्री जो आपको चाहिए
- चना दाल: 1 कप (भिगोई हुई)
- सरसों का तेल: आधा कप
- सौंफ: 2 चम्मच
- मेथी दाना: 1 चम्मच
- जीरा: 1 चम्मच
- राई: 2 चम्मच
- हींग: आधा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 2 चम्मच
- अमचूर पाउडर: 1 चम्मच (या स्वाद अनुसार)
- सेंधा नमक: 1 चम्मच (या स्वाद अनुसार)
- नींबू का रस: 2 चम्मच (या सिरका)
बनाने की विधि: नानी की आसान रेसिपी
- दाल तैयार करें: सबसे पहले चना दाल को 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद पानी निकाल कर दाल को कपड़े पर फैला दें। इसे सूखने के लिए 1-2 घंटे छोड़ दें। दाल में नमी नहीं रहनी चाहिए।
- मसाले भूनें: एक पैन में सौंफ, मेथी, जीरा और राई को हल्का भून लें। ठंडा होने पर इन्हें दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं।
- तेल गरम करें: सरसों के तेल को तेज गरम करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे, तो गैस बंद कर दें।
- तेल को थोड़ा ठंडा होने दें।
- अचार बनाएं: एक बड़े बर्तन में सूखी हुई चना दाल लें। इसमें पीसे हुए मसाले, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, अमचूर और सेंधा नमक डालें।
- हींग और तेल: अब गरम किया हुआ और थोड़ा ठंडा किया हुआ तेल डालें। तेल में हींग भी डालें।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- नींबू का रस: आखिर में नींबू का रस या सिरका मिलाएं। इससे अचार का स्वाद और बढ़ेगा।
- यह अचार को खराब होने से भी बचाता है।
- स्टोर करें: अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भर दें। जार को धूप में 2-3 दिन रखें।
- हर दिन इसे चम्मच से मिलाएं।
आपका स्वादिष्ट चना दाल का अचार तैयार है! इसे खाने के साथ परोसें और स्वाद का आनंद लें।
